|
|
Risotto Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
300 g risottorijst (zak 500 g)
100 ml droge witte wijn
1 liter kippenbouillon (bijv. van tablet)
2 venkelknollen, in dunne plakken
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g)
1 citroen, schoongeboend en gele schil geraspt
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit 2 el olie in een pan. Fruit 1 teen knoflook een 1/2 min. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot die is opgenomen. Voeg weer een scheut bouillon toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de venkel met de rest van de knoflook op middelhoog vuur 15 min. Breng op smaak met peper en zout. 2. Neem de pan van het vuur. Meng de venkel, Parmezaanse kaas en 125 g ricotta erdoor. Pers de citroen uit. Voeg de rasp, en het sap naar smaak, toe aan de risotto. Meng de peterselie erdoor, peper naar smaak en schep de rest van de ricotta erover. Serveer direct.
|
|
|